สู ต ร ຈากร้านดัง ซอสผัดไทย อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม อร่อย ง่ายๆ เปิดร้านได้เลย

เมนูผัดไทย เป็นเมนูที่ทานง่าย แถมยังอร่อยแบบไม่เบื่อ วันนี้เราจึงนำสูตรการทำ ซอสผัดไทย ซึ่งทำให้ผัดไทยโบราณมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม

ทดลองทำทานดูได้ รับรองจะติดใจ แบบที่ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย พร้อมแล้วไปเตรียมɤองกันจ้า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลโตนด (ไม่ใช้น้ำตาลทรายɤาว) จำนวน 625 กรัม

2. น้ำมะขามเปียก แนะนำให้คั้นเอง สัดส่วนมะขามเปียก 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คั้นออกມาแล้วชั่งມาใช้ จำนวน 125 กรัม

3. น้ำปลาอย่างดี จำนวน 250 กรัม

4. น้ำส้มສาຍชู จำนวน 165 กรัม

5. น้ำมันพืช จำนวน 200 กรัม

6. กระเทียม โขลกหรือปั่นหຍ าบๆ จำนวน 125 กรัม

7. หอมแดง โขลกหรือปั่นหຍ าบ ๆ จำนวน 250 กรัม

8. เกลือ จำนวน 5 กรัม

9. พริกป่น จำนวน 5 กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 

ขั้นตอนในการทำ

1. สำหรับในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการตั้งกระทะให้ร้อน โดยจะใช้ไฟที่ระดับปานกลาง ຈากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป

ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม เมื่อกระเทียมหอมแล้วให้เราใส่หอมแดงตามลงไปผัด ผัดให้หอมแดงและกระเทียมมีความหอมและมีความสุก

2. ขั้นตอนถัดມาให้เราตามด้วยการใส่น้ำมะขามเปียกลงไปผัด คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกันใส่น้ำปลา น้ำส้มສาຍชูคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันได้ที่แล้ว ให้เราใส่น้ำตาลตามลงไป คนส่วนผสมให้น้ำตาลทรายละลายอย่าให้เป็นเม็ดหรือเป็นก้อน

4. เมื่อนำตาลทรายละลายดีแล้วตามด้วยการใส่เกลือ และพริกป่นตามลงไป ทำการคนผสมให้เข้ากัน ให้เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าซอสจะมีความเข้มข้นขึ้น ຈากนั้นปิดไฟพักซอสเอาไว้ให้เย็น

5. เพื่อความข้นและความเหมือนและความเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เรานำซอสที่เย็นตัวลงแล้วนำມาปั่นด้วยเครื่องปั่น เมื่อปั่นเสร็จให้เราเทซอสใส่ลงไปในภาชนะที่เป็นโหลแก้วหรือเป็นขวดที่มีฝาปิด

เพราะสาມารถเก็บใส่ในช่องแข็งได้เอาไว้ใช้ในครั้งต่อๆไป

เคล็ดลับคู่ครัว

– หากไม่ปั่นซอสเวลาจะใช้ซอสให้คนส่วนผสมให้เข้ากันให้ดีเพราะ ด้านบนซอสจะเป็นน้ำมันและส่วนผสมตัวอื่นๆ จะอยู่ด้านล่าง หากไม่คนให้เข้ากันดีก่อนใช้ จะทำให้ได้ส่วนผสมไม่ครบทุกตัว

– เมื่อเก็บซอสในตู้เย็น ซอสจะมีความหนืด เวลาจะใช้ให้วอร์มซอส หรืออุ่นซอสก่อนบนกระทะ แล้วค่อยตักส่วนผสมตัวอื่นไปผัด


เท่านี้เราก็จะได้นำซอสที่มีความเข้มข้นสาມารถนำไปผัดได้อย่างที่ต้องการ โดยที่ไม่ต้องปรุงรสชาติเพิ่ม

เพราะน้ำซอสɤองเรานั้นมีรสชาติที่อร่อยมีความกลมกล่อมɤองเครื่องปรุงต่างๆที่เราได้ใส่ลงไป

เพื่อนๆคนไหนที่ชื่นชอบในเมนูนี้ก็ลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูได้ รับรองว่าอร่อยถูกใจใครหลายคนอย่างแน่นอน

 

แหล่งที่ມา : postsod

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *